2025年春潮剛剛開始萌動，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心總部的乳品工藝實驗室里早已開展了多次聯(lián)合實驗和技術交流。

據(jù)全國人大代表、國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團全球創(chuàng)新中心科學研究總監(jiān)王彩云介紹：“今年是我們精深加工技術成果轉化、項目落地投產的關鍵一年。”王彩云長期聚焦我國奶業(yè)精深加工核心技術攻關。隨著位于伊利現(xiàn)代智慧健康谷的奶酪智造標桿基地三期項目在今年建成投產，將實現(xiàn)我國奶業(yè)從原奶到深加工產品的完整生產鏈；特別是嬰配粉加工中的核心成分乳鐵蛋白也將在這里生產。而能夠突破國際技術壁壘、實現(xiàn)國產化生產應用，把奶瓶子牢牢握在中國人自己的手里，正是王彩云的夢想，也是伊利諸多研發(fā)人員的夢想。

乳鐵蛋白具有廣譜抗菌、調節(jié)免疫系統(tǒng)等功能，10噸原奶才能提煉出1公斤，有著“奶黃金”之稱。在過去很長一段時間里，我國都沒有攻克提取乳鐵蛋白的科技難題，只能依賴進口，價格異常昂貴還經常缺貨，不僅提高了國內乳制品生產使用的成本，更嚴重影響到產業(yè)鏈供應鏈的穩(wěn)定與安全。為解決這一難題，王彩云帶領伊利研發(fā)人員積極投身乳鐵蛋白提取技術研究。

研究初期，缺乏成熟的技術路線和實驗數(shù)據(jù)，國外對相關技術嚴格封鎖，甚至連關鍵設備的參數(shù)都難以獲取……王彩云和她的同事們，一點一滴，從零開始，鉆研技術專著、設計全新提取工藝、研究開發(fā)制造裝備、建立品質標準……經過十余年的不懈努力，突破重重困難，終于靠自己，創(chuàng)造了“乳鐵蛋白定向保護技術”，可以將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到了90%以上。不僅填補了國內的技術空白、實現(xiàn)了國內行業(yè)首創(chuàng)，更打破了國外關鍵技術壁壘、實現(xiàn)世界首創(chuàng)。而過去2、3萬元一公斤的乳鐵蛋白，現(xiàn)在可以降到5、6千元，降低了進口成本，讓國內外同行刮目相看。

不僅實現(xiàn)了乳鐵蛋白定向保護技術的突破，王彩云還率領團隊聚焦β-酪蛋白提取難題，攻城拔寨，最終實現(xiàn)了技術突破——行業(yè)首創(chuàng)的高純度β-酪蛋白技術，得率高于國際報道同類水平的20%，且純度超過80%，是打造更接近母乳的嬰配粉的堅實發(fā)展基礎，是拓寬β-酪蛋白使用場景的優(yōu)質資源。

“乳品中的乳鐵蛋白、乳清蛋白、乳酸菌等成分，具有提高人體免疫力、預防心血管疾病，調節(jié)腸道菌群等功效作用，飲用或食用乳制品對人體是有很多好處的。”王彩云表示。通過突破乳鐵蛋白定向保護技術和高純度β-酪蛋白技術，伊利實現(xiàn)了成果轉化，為消費者研發(fā)出更多高品質的營養(yǎng)乳制品。隨著經濟發(fā)展，消費者對高品質、高營養(yǎng)、特定功能的乳制品有了更多需求。伊利也將秉承“不創(chuàng)新，無未來”的理念，推動乳制品中關鍵原料的提取和產業(yè)化應用，為乳業(yè)高質量發(fā)展注入源源不斷的新動力。

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