您的位置：首頁(yè) >綜合 > 產(chǎn)經(jīng) >
世界熱推薦：栗子之鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)變遷：從靠供銷(xiāo)社出口到產(chǎn)品深加工內(nèi)銷(xiāo)
栗子之鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)變遷：從靠供銷(xiāo)社出口到產(chǎn)品深加工內(nèi)銷(xiāo)
“栗子季”又到了，糖炒栗子店門(mén)口開(kāi)始排長(zhǎng)隊(duì)。不知從什么時(shí)候起，栗子從眾多零食中脫穎而出，成了網(wǎng)紅零食，每到季節(jié)就會(huì)掀起熱潮。
在一些地區(qū)，栗子成為當(dāng)?shù)氐娜^產(chǎn)品，使這些地方能夠因栗子而出名。比如河北遷安栗子、山東栗子、湖北栗子等。借助互聯(lián)網(wǎng)渠道，栗子也能給經(jīng)銷(xiāo)商和農(nóng)戶(hù)帶來(lái)不少收入。
【資料圖】
而在小小栗子的背后，其實(shí)有一幅很大的圖景，能從一種農(nóng)產(chǎn)品流通的視角，看到幾十年中國(guó)經(jīng)濟(jì)和城鄉(xiāng)關(guān)系的變化?！独踝拥墓适拢恨r(nóng)產(chǎn)品流通體系轉(zhuǎn)型的人類(lèi)學(xué)研究》就是這樣一本以小見(jiàn)大的書(shū)。
作者張文瀟是任教于北京城市學(xué)院的一位青年學(xué)者，把自己從小到大生活的傳統(tǒng)栗子產(chǎn)地“古木縣”的故事寫(xiě)成了一本書(shū)。依學(xué)術(shù)慣例，張文瀟把家鄉(xiāng)作了匿名處理，這是一個(gè)典型的北方農(nóng)業(yè)縣，臨近北京、天津，出產(chǎn)栗子的歷史長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)，栗子曾是農(nóng)民最重要的生計(jì)，給大家?guī)?lái)過(guò)不菲利潤(rùn)。
張文瀟的父母都曾是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村供銷(xiāo)社的員工，爺爺奶奶則經(jīng)常做收栗子的農(nóng)活。從小到大在供銷(xiāo)社院子里生活，使她有了獨(dú)一無(wú)二的視角，從栗子的種植、收獲到供銷(xiāo)社收購(gòu)、轉(zhuǎn)銷(xiāo)，兒時(shí)印象幫助她與栗子建立了密不可分的關(guān)系。
當(dāng)她在外求學(xué)，先后做社會(huì)學(xué)、人類(lèi)學(xué)研究之后，栗子背后的農(nóng)產(chǎn)品流通體系的變化，以及供銷(xiāo)社幾十年來(lái)在當(dāng)?shù)乩踝恿魍ㄖ兴鸬降淖饔谩⒔o當(dāng)?shù)剞r(nóng)人帶來(lái)的深刻影響，就進(jìn)入了她的學(xué)術(shù)視野，可謂“栗栗在目”。從2016年開(kāi)始，在人類(lèi)學(xué)家趙旭東教授指導(dǎo)下，張文瀟有計(jì)劃地開(kāi)始訪(fǎng)談半輩子都與栗子打交道的老農(nóng)人們，挖掘供銷(xiāo)社時(shí)代栗子流通的故事。
當(dāng)?shù)毓╀N(xiāo)社在20世紀(jì)末難以為繼之后，曾因出口貿(mào)易失敗而遭受500萬(wàn)元的損失，2004年破產(chǎn)。經(jīng)過(guò)司法程序，最終僅對(duì)賒銷(xiāo)農(nóng)戶(hù)賠償了少部分資金，這對(duì)包括張文瀟家庭在內(nèi)的8個(gè)基層供銷(xiāo)社、324戶(hù)社員產(chǎn)生巨大影響。經(jīng)過(guò)細(xì)致研究，她把這樁案子的來(lái)龍去脈還原，并從中提煉總結(jié)供銷(xiāo)社體制在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌時(shí)期的得失，也看到活生生的人在面對(duì)變革時(shí)如何應(yīng)對(duì)。
為什么曾經(jīng)長(zhǎng)期存在、主要幫助當(dāng)?shù)厝俗隼踝由獾摹靶《骨f供銷(xiāo)社”，會(huì)由盛而衰，最終破產(chǎn)？沒(méi)有供銷(xiāo)社，栗農(nóng)是怎樣做生意的？在電商的時(shí)代，他們的生意變得更好了嗎？
傳統(tǒng)栗子產(chǎn)區(qū)的致富經(jīng)
板栗是一種典型的“中國(guó)特產(chǎn)”，中國(guó)栗是中國(guó)、歐洲、日本、美洲四大栗源中口感品質(zhì)最好的，古木縣所在的華北燕山地區(qū)出產(chǎn)的“京東板栗”則被稱(chēng)為“東方栗珍珠”，產(chǎn)量多、質(zhì)量好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。這跟當(dāng)?shù)氐臍夂蚝偷乩項(xiàng)l件有關(guān)。
張文瀟查閱史料發(fā)現(xiàn)，古木出產(chǎn)栗子始于兩千多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，清代開(kāi)始大量種植栗子果樹(shù)，至今還有200年樹(shù)齡的大樹(shù)，結(jié)果良好。1958年起，全縣組建專(zhuān)業(yè)果樹(shù)隊(duì)，選拔上千名有經(jīng)驗(yàn)的人員，栽培管理栗子樹(shù)。統(tǒng)一建立供銷(xiāo)社后，生產(chǎn)隊(duì)組織社員種植、打理栗子樹(shù)，栗子賣(mài)給供銷(xiāo)社，進(jìn)入流通渠道。
1979年以后，古木縣先后實(shí)施多種鼓勵(lì)措施，比如推廣承包制、允許轉(zhuǎn)讓、培訓(xùn)生產(chǎn)技術(shù)、建立聯(lián)營(yíng)公司、提供優(yōu)質(zhì)種子等。1983年開(kāi)始實(shí)行分田到戶(hù)，家庭經(jīng)營(yíng)代替生產(chǎn)隊(duì)成為種植栗子的主流形式，板栗產(chǎn)量上升很快。
板栗種植掀起高潮，很重要的原因是出口很賺，被供銷(xiāo)社收購(gòu)的栗子最終會(huì)在天津港出口銷(xiāo)往日本。20世紀(jì)90年代中期，每噸栗子出口可換回外匯2000~2500美元，或可換回11~14噸小麥。在日本炒熟的板栗每噸售價(jià)可達(dá)160萬(wàn)日元，約合人民幣7.13萬(wàn)元。出口行情好，對(duì)國(guó)內(nèi)板栗收購(gòu)價(jià)格帶動(dòng)明顯，20世紀(jì)60年代僅為0.25元/市斤，1993年已能賣(mài)到8元/市斤。
1997年以后，供銷(xiāo)體系瓦解，板栗完全進(jìn)入自由市場(chǎng)，各種販子大顯其能，一手搶購(gòu)板栗，一手在快速城市化的進(jìn)程中尋找新的市場(chǎng)。張文瀟還觀(guān)察到，2003年前后，古木縣全面實(shí)行退耕還林，并設(shè)專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)助，又是一次對(duì)栗子生產(chǎn)的刺激。但也是在這樣一個(gè)形成新市場(chǎng)交易關(guān)系的時(shí)期，面對(duì)著全新風(fēng)險(xiǎn)的栗農(nóng)們遇到了更多挑戰(zhàn)。直到現(xiàn)在，電商在農(nóng)村市場(chǎng)中已經(jīng)起到了很重要的作用，農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)交易的風(fēng)險(xiǎn)仍在考驗(yàn)著人們。
雖然能掙錢(qián)，但在張文瀟的人類(lèi)學(xué)觀(guān)察視角當(dāng)中，種栗子的農(nóng)活實(shí)在是苦。她在2016年調(diào)研的時(shí)候協(xié)助農(nóng)戶(hù)撿栗子，感受到“不斷重復(fù)彎腰、下蹲、站起的一系列細(xì)碎動(dòng)作”非常累，老農(nóng)也告訴她，“栗子撿完了，人也累出八分病。渾身上下沒(méi)有不疼的地方”。而這僅是一連串農(nóng)活中，集中安排在每年9月的一個(gè)收獲環(huán)節(jié)而已，從攛樹(shù)(剪枝)、捋枝(清理樹(shù)枝)、苗樹(shù)(施肥)、打藥到做樹(shù)場(chǎng)(清理樹(shù)場(chǎng))，一忙就是一年。
還有扒栗子，就是把板栗從外皮“栗卜愣”中挖出來(lái)，用什么方法都避免不了手指扎刺，“爺爺?shù)碾p手都是老繭，但扒栗子還是會(huì)扎一手刺。我扒一個(gè)就受不了了”。勞作給農(nóng)民身體、精力帶來(lái)的消耗，張文瀟記得一清二楚，因此她也更多從情感、日常生活的角度，理解生產(chǎn)的不易。
20世紀(jì)80年代，小豆莊供銷(xiāo)社下設(shè)3個(gè)分銷(xiāo)點(diǎn)，負(fù)責(zé)9個(gè)村莊的供銷(xiāo)業(yè)務(wù)，覆蓋板栗主要產(chǎn)區(qū)，供銷(xiāo)社負(fù)責(zé)人也積極響應(yīng)上級(jí)社號(hào)召，執(zhí)行板栗收購(gòu)指令，交售給指定的外貿(mào)公司，還積極拓展其他收購(gòu)來(lái)源和其他銷(xiāo)路。同一時(shí)期，古木縣與日本的板栗商貿(mào)關(guān)系順利建立了，供銷(xiāo)社體系得以穩(wěn)定地通過(guò)為外貿(mào)渠道供貨，為農(nóng)民帶來(lái)相當(dāng)豐厚的收益。
供銷(xiāo)社轉(zhuǎn)向市場(chǎng)，決定了栗子的興衰
通過(guò)查閱史料、訪(fǎng)談原供銷(xiāo)社職工和栗農(nóng)，張文瀟發(fā)現(xiàn)：“在供銷(xiāo)社存在的時(shí)候，好多其他力量都已經(jīng)進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)了。上世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)匾?guī)定嚴(yán)格要求供銷(xiāo)社統(tǒng)一收購(gòu)板栗，但有一些膽子比較大、有想法的村民已經(jīng)轉(zhuǎn)型當(dāng)了栗販，去天津等地倒賣(mài)板栗?！?/p>
松動(dòng)慢慢開(kāi)始出現(xiàn)。受栗子高利潤(rùn)的利益驅(qū)動(dòng)，供銷(xiāo)社從集體組織的身份往市場(chǎng)主體轉(zhuǎn)變期間，原本非常重視自己職業(yè)的原供銷(xiāo)社職工，也在以個(gè)人身份做板栗收購(gòu)。
出口日本熱潮階段有個(gè)傳說(shuō)：“十幾斤栗子，背回一臺(tái)彩電?！睆埼臑t在書(shū)中分析認(rèn)為，相比供銷(xiāo)社時(shí)期信用穩(wěn)定、可靠，自由市場(chǎng)形成初期古木栗子沒(méi)有維護(hù)好口碑，質(zhì)量下降，慢慢失去了市場(chǎng)占有率。日本市場(chǎng)的高價(jià)產(chǎn)生很強(qiáng)的輻射效應(yīng)，古木縣千方百計(jì)增產(chǎn)增收，產(chǎn)能增加過(guò)度，導(dǎo)致供求關(guān)系失衡，外銷(xiāo)市場(chǎng)價(jià)格下降，栗農(nóng)最終承擔(dān)了風(fēng)險(xiǎn)。
外銷(xiāo)熱度下降，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)隨著城市化在發(fā)育，栗子市場(chǎng)的秩序發(fā)生重構(gòu)。張文瀟認(rèn)為：“相對(duì)而言，國(guó)外市場(chǎng)價(jià)格一度比國(guó)內(nèi)要高很多，所以從改革開(kāi)放后開(kāi)始，古木栗子因?yàn)槠焚|(zhì)最好，都是以外銷(xiāo)為主。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)當(dāng)時(shí)是由山東、北京、湖北等相對(duì)遜色的產(chǎn)區(qū)占據(jù)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高，糖炒栗子和各種板栗口味的產(chǎn)品廣泛出現(xiàn)，古木栗子的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)變得更重要，板栗生意很大部分轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)城市地區(qū)?！?/p>
市場(chǎng)的發(fā)展，促使栗子形成品牌效應(yīng)。“現(xiàn)在一說(shuō)有名的產(chǎn)地，大家就會(huì)提到遷西板栗，密云板栗也有一定知名度。其實(shí)這些地方都在古木縣周邊。各地板栗的品質(zhì)都在提升，古木板栗有在本地生產(chǎn)罐頭的、賣(mài)到外地做糖炒栗子的、轉(zhuǎn)其他深加工的，也有賣(mài)到遷西成為遷西板栗原料的，出口也維持著一部分。”
栗子產(chǎn)品的深加工增多，有助于在國(guó)內(nèi)城市市場(chǎng)的推廣，這對(duì)現(xiàn)在的古木栗子來(lái)說(shuō)是重要的流通渠道。古木縣有一家栗源食品公司，走精細(xì)化路線(xiàn)，就近收購(gòu)板栗加工做成小包裝，除了運(yùn)銷(xiāo)到日本，也在淘寶、京東等主流電商平臺(tái)開(kāi)了官方旗艦店，粉絲數(shù)達(dá)到幾萬(wàn)人規(guī)模，銷(xiāo)量非常高。除了糖炒栗子，深加工的板栗產(chǎn)品在各地商店柜臺(tái)和連鎖便利店、高校的商店里都有售，總的變化趨勢(shì)是更加貼近消費(fèi)者。
