即日起全面開展網絡餐飲服務食品安全專項整治

文/圖 羊城晚報記者

4月20日，羊城晚報記者“暗訪外賣店廚房”系列報道，曝光了廣州若干家外賣店廚房存在的食品安全隱患。廣州市市場監(jiān)管局對此高度重視，迅速組織對相關的外賣店廚房開展食品安全監(jiān)督檢查，并于當天下午約談美團、餓了么兩大外賣平臺相關負責人，責令平臺對存在食品安全隱患的餐飲商家進行下線處理，即日起部署開展網絡餐飲服務食品安全專項整治，保障消費者“舌尖上的安全”。

當天，廣州市市場監(jiān)管局組成督導工作小組，組織天河區(qū)、越秀區(qū)市場監(jiān)管局對記者暗訪涉及的7家外賣店廚房進行全覆蓋監(jiān)督檢查，重點檢查其從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否持有效健康證明、經營場所是否采取有害生物防制措施、是否按規(guī)定實施食品加工過程控制等情況，對檢查過程中發(fā)現存在違法違規(guī)行為，一律按照食品安全工作“四個最嚴”要求嚴厲查處。

記者了解到，被曝光的7家外賣店廚房已全部關門停業(yè)整頓，全部下線平臺，待市場監(jiān)管部門重新檢查符合食品安全要求后再重新營業(yè)。同時，廣州市市場監(jiān)管局還約談美團、餓了么網絡餐飲服務第三方平臺相關負責人，要求平臺嚴格按照《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》落實食品安全主體責任，嚴格把關入網餐飲服務提供者的審查和管理；按要求配備專職食品安全管理員，逐一對入網餐飲服務單位實地核查；加強對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和監(jiān)測，發(fā)現存在違法行為的，及時制止、糾正并報告當地市場監(jiān)管部門。

從即日起，廣州市市場監(jiān)管局開展對全市網絡餐飲服務食品安全專項整治，全面排查入網餐飲服務經營者的食品安全風險隱患。一旦發(fā)現有違法違規(guī)行為，將按照《食品安全法》的規(guī)定嚴厲查處。此外，監(jiān)管部門還將督促入網餐飲服務經營者落實食品安全自查制度，嚴格按《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工制作食品以及推廣使用“食安封簽”，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

針對曝光的問題商家，外賣平臺回應

已下線涉事商家

4月20日，針對羊城晚報曝光的廣州若干家外賣店廚房存在食品衛(wèi)生問題，相關外賣平臺回應稱，目前已對涉事商家進行下線處理，并要求商家徹底整改。

美團相關負責人表示，美團外賣平臺要求所有入駐平臺的商家需要符合國家食品安全規(guī)定的相關要求。如果商家有違反相關規(guī)定，外賣平臺可根據商家違法違規(guī)行為輕重程度，給予刪除違法食品/農產品信息、下線整改或永久下線等處理，“經核查發(fā)現，媒體報道中所提及的平臺商家均證照齊全，但確實存在一定的食品安全隱患，目前已對涉事商家進行下線處理，并要求商家徹底整改?！?/p>

美團方面提及，餐飲商家入駐平臺時，平臺與商家有簽署協議，規(guī)定商家要有健康證，但外賣廚房作為餐飲行業(yè)新的業(yè)態(tài)，人員流動很大，平臺要管控存在難度，“后續(xù)會加大和監(jiān)管部門的合作，打造良性的外賣環(huán)境?！?/p>

餓了么相關負責人亦表示，將加大和監(jiān)管部門的對接，把好證照核實的關卡。他同時提及，商家申請入駐平臺需要上傳營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證，平臺嚴格落實對兩證的線上審查和線下核實，但不否認存在部分商家在平臺核查完后搬離的可能，“商家入駐后我們更多的是通過系統和大數據去進行巡檢。雖然也會進行線下巡檢，但由于門店太多，難以做到百分之百覆蓋，會有漏洞?！?/p>

針對記者提出“同一商家在不同平臺使用不同的名字”“平臺商家照片與實際情況不符”的質疑，美團方面稱，個體戶的營業(yè)執(zhí)照是個人姓名，可能和申請店鋪名字存在不一致的情況，美團要求入駐商家“一證件一門店”，一旦發(fā)現一證多門店，會馬上給予下線處理。

對于記者提出的是否可以參考其他城市的做法，探索建立外賣送餐領域“吹哨人”制度，調動外賣騎手們監(jiān)督餐飲衛(wèi)生狀況的積極性，餓了么方面坦承有一定難度，“臟亂差難以用定量的標準來衡量，外賣騎手的判斷也會受他和商家感情的影響”。