全民健康風(fēng)潮下，腦健康和腦營(yíng)養(yǎng)成為社會(huì)各界關(guān)注的重點(diǎn)。7月24日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在北京召開。大會(huì)匯聚了國(guó)內(nèi)外十余位頂級(jí)的食品科學(xué)與腦營(yíng)養(yǎng)專家，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯繑?shù)據(jù)、權(quán)威的論證方法，讓更多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到，核桃對(duì)腦健康的重要積極作用。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，此次2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)不僅讓公眾對(duì)于核桃與腦健康的關(guān)系有了更科學(xué)更全面的認(rèn)知，也為六個(gè)核桃為代表的產(chǎn)業(yè)界，繼續(xù)推進(jìn)腦健康產(chǎn)學(xué)研一體化深度融合機(jī)制、加快推動(dòng)腦健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，注入了新的科學(xué)指引和動(dòng)能。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)表示，此次科學(xué)大會(huì)圍繞“核桃與腦健康科學(xué)”展開的學(xué)術(shù)探討具有兩大重要意義。一方面，認(rèn)真梳理我國(guó)乃至全球核桃與腦健康相關(guān)的科學(xué)問題，講好核桃與腦健康的科學(xué)故事。另一面，體現(xiàn)出以養(yǎng)元為代表的食品產(chǎn)業(yè)界正以實(shí)際行動(dòng)重視深層次的科研與臨床研究，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

“核桃健腦”科學(xué)原理獲權(quán)威驗(yàn)證

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，與會(huì)專家更是引經(jīng)據(jù)典，結(jié)合各自領(lǐng)域的科學(xué)探索，分享了國(guó)內(nèi)外最新的核桃與腦健康的研究成果，從不同角度論證了核桃對(duì)促進(jìn)腦健康的功能性作用。這也是國(guó)內(nèi)圍繞核桃健腦的營(yíng)養(yǎng)素及作用原理，進(jìn)行的又一次全球?qū)＜腋咭?guī)格科研探討。

很多人認(rèn)為核桃補(bǔ)腦是“以形補(bǔ)形”，普洱學(xué)院副校長(zhǎng)田洋從核桃的營(yíng)養(yǎng)成分角度進(jìn)行了更加科學(xué)的闡述。他表示，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強(qiáng)免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

國(guó)際食品科學(xué)院院士、國(guó)際食品科學(xué)院主席Fereidoon Shahidi在其“核桃中化學(xué)成分及生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康作用的影響”報(bào)告中指出，大多數(shù)堅(jiān)果的膽固醇和飽和脂肪酸含量很低，且富含人體所需的大量生物活性物質(zhì)，食用由堅(jiān)果加工的食物，如堅(jiān)果醬、堅(jiān)果油等，會(huì)對(duì)大腦健康帶來(lái)一定益處。

大會(huì)上，核桃是否具有可以改善記憶的作用成為重點(diǎn)議題。專家更是在核桃對(duì)記憶力益處的理論層面基礎(chǔ)上，不斷延伸，在實(shí)證層面也展示了研究成果。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授趙謀明及其研究團(tuán)隊(duì)，采用不同動(dòng)物模型，篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，進(jìn)行改善記憶肽功效評(píng)價(jià)和機(jī)制研究。研究結(jié)果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

此前，中國(guó)疾控中心也曾進(jìn)行過一次以六個(gè)核桃為樣本的《補(bǔ)充核桃對(duì)學(xué)生記憶作用的隨機(jī)雙盲對(duì)照研究》。此次大會(huì)上，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員霍軍生以《核桃與認(rèn)知功能研究進(jìn)展》報(bào)告，發(fā)表了最新的研究觀點(diǎn)。他提到：核桃對(duì)學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認(rèn)知健康具有有益影響。長(zhǎng)期在膳食中補(bǔ)充核桃有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。

前文提到，阿爾茲海默病患者人均年花費(fèi)超12萬(wàn)，所致社會(huì)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)總額超萬(wàn)億元。對(duì)此，北大公共衛(wèi)生學(xué)院專家李勇表示，核桃肽可增加腦內(nèi)睡眠相關(guān)神經(jīng)遞質(zhì)，如5-羥色胺、γ-氨基丁酸的含量。李勇課題組經(jīng)過多年的系統(tǒng)研究發(fā)現(xiàn)，核桃肽屬于無(wú)毒級(jí)，可安全食用，且富含精氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸等。此外，核桃肽還可通過抑制機(jī)體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達(dá)，從而發(fā)揮其預(yù)防老年記憶減退的作用。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科主任醫(yī)師徐俊在解讀全球首部阿爾茨海默病腦健康營(yíng)養(yǎng)專家共識(shí)時(shí)強(qiáng)調(diào)，膳食營(yíng)養(yǎng)等生活方式調(diào)節(jié)作為AD相關(guān)認(rèn)知障礙的管理策略,在預(yù)防和延緩疾病進(jìn)程、改善整體預(yù)后中的重要地位。

“軟硬”實(shí)力并行，六個(gè)核桃夯實(shí)國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)

“核桃健腦”得到了國(guó)內(nèi)外多方權(quán)威研究的認(rèn)證，但是如何將核桃的營(yíng)養(yǎng)成分和消費(fèi)者的真實(shí)需求做處有效銜接，如何不斷通過核桃?guī)椭鷩?guó)人夯實(shí)腦營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，是食品、科技產(chǎn)業(yè)共同面臨的巨大挑戰(zhàn)。

養(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章表示，腦科學(xué)研究已經(jīng)成為國(guó)際科技前沿的熱點(diǎn)領(lǐng)域，也是大國(guó)競(jìng)賽的重要戰(zhàn)場(chǎng)。如何用現(xiàn)代科學(xué)方式研究并破解腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)的機(jī)理，并以此賦能產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為社會(huì)創(chuàng)造更多健康紅利，是食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的共同使命。

作為深耕植物蛋白飲品多年的飲品企業(yè)，養(yǎng)元飲品在研發(fā)、生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)推動(dòng)等“軟硬件”方面不斷夯實(shí)自身的實(shí)力。目前已擁有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺(tái)和一個(gè)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室，擁有行業(yè)領(lǐng)先的“5·3·28”和全核桃CET冷萃工藝。在本次大會(huì)上，六個(gè)核桃與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)牽頭舉行了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的啟動(dòng)儀式。系統(tǒng)梳理了這一領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及相關(guān)建議等。六個(gè)核桃在軟硬實(shí)力的加持下，不斷夯實(shí)國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。

作為核桃植物蛋白龍頭品牌，六個(gè)核桃一直積極致力于國(guó)民腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)的研究和提升。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，此次2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)不僅讓公眾對(duì)于核桃與腦健康的關(guān)系有了更科學(xué)更全面的認(rèn)知，也為六個(gè)核桃為代表的產(chǎn)業(yè)界，繼續(xù)推進(jìn)腦健康產(chǎn)學(xué)研一體化深度融合機(jī)制、加快推動(dòng)腦健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，注入了新的科學(xué)指引和動(dòng)能。